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gualerzi salame strolghino sottovuoto

Codice: 1477200

lo strolghino è un salume prodotto con le parti magre del culatello, in quanto quest'ultimo per avere la sua forma caratteristica ha bisogno di essere rifilato. il suo nome deriva dal termine "strolghe" che nella bassa parmense indicava le indovine perchÉ, appeso a fianco degli altri salumi per lastagionatura, con la sua maturazione "prevedeva" che a breve sarebberostati pronti gli altri salami. il prodotto presenta le seguenti caratteristiche:
- è idoneo per i consumatori celiaci
- è un salame a breve stagionatura, date le sue piccole dimensioni e le carni magri di cui è composto
- peso medio 300 grammi per 30/35 cm. di lunghezza

lo strolghino è un salume dal sapore delicato, da mangiare tenero. si consiglia di servire tagliato in fette diagonali un po' spesse ed accompagnato da pane fresco; suggerito l'abbinamento con la malvasia. lo strolghino va conservato in un posto fresco ed umido e non va fattostagionare troppo a lungo poichÉ tende ad asciugare in fretta e quindia perdere la sua caratteristica dolcezza.

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