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mammoli gnocchi patate viola kg1

Codice: 2110800

ingredienti: purea di patate viola 68% (vitelotte), farina di grano tenero tipo “00”, acqua, fecola di patate, sale. farina di riso spolverata in superficie.può contenere: senape, soia. mammoli di patata viola vitelotte: a vitelotte è una patata dalla forma irregolare che cresce in terreni impervi e non facili, dalla buccia grigio-marrone con chiazze a trattidorate: bella fuori e ancor più bella dentro con quelle variegature che vanno dal lilla al viola profondo, con quel sapore delicato e unico che ricorda la castagna, con la sua capacità di dare al piatto un tocco di colore sorprendente. per i mammoli vengono utilizzate unicamente le vitelotte che lavoriamo internamente dopo averle ccuratamente pulite una a una. a i mammoli abbiamo dedicato un formatoesclusivo che ricorda il taglio al coltello dello gnocco fatto a mano.

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