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ciriaci ciauscolo igp

Codice: 5211400

il ciauscolo igp è un salume artigianale tipico dell'entroterra marchigiano, ottenuto dalla doppia macinatura di tagli pregiati di carne suina quali pancetta, spalla, prosciutto e lonza, il tutto condito con sale, pepe, vino e aglio pestato. dopo essere stato confezionato con budelli naturali, viene messo a stagionare brevemente in appositi locali. indicato per bar, ristorante, catering, bottega del gusto e pizzeria. perfetto per un antipasto
- aperitivo in un tagliere di salumi o formaggi. al taglio èroseo, estremamente morbido, fino alla spalmabilità, caratterizzato dal profumo deciso e speziato. senza glutine e senza lattosio

spaghetti al ciauscolo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. nel frattempo preparate una padella abbastanza capiente e scaldate un po' d'olio di oliva con un cucchiaio di ciauscolo. lavorate la crema di salame in modo da sminuzzarla ed amalgamarla all'olio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti per ammorbidire il condimento. fate scaldare il composto, ma senza farlo friggere. scolate gli spaghetti e passateli nella padella per un paio di minuti per insaporirli e serviteli caldi.

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