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ostrica royale herve

Codice: 5375200

CRASSOSTREA GIGAS

ALLEVATO

FRANCIA

ostrica concava speciale, allevate nella “rÉgion naturelle du bassin de marennes-olÉron”, sono ostriche francesi a marchio igp. viene scelta sulla base di vari criteri, come la rotondità e costituzione della cassa del guscio, prima di essere posizionata nelle“claires” per un affinamento di almeno 3 settimane. la consistenza, lamaggiore carnosità, l’intensità dell’aroma e la generosità nel sapore fanno di quest'ostrica una “"spÉciales"

acquisto: è necessario controllare che siano ancora vive, che le valvesiano chiuse e che, una volta aperte, l’animale sia immerso nel suo liquido. le ostriche fresche profumano di mare e devono riportare la provenienza e la data di raccolta. apertura: esistono vari modi, il suggerimento è di aprirle lateralmente. mettete la mano sinistra sopra l ostrica e con la destraimpugnate un coltello corto a punta. trovate il punto di rottura sul lato della conchiglia e spingete il coltello all interno, poi portare la lama verso di voi, aprendo così la valva superiore. attenzione a non far rimanere pezzi di guscio all interno dell ostrica.

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