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razza fresca

Codice: 5375400

RAJA ASTERIAS

PESCATO RETI DA TRAINO

FAO 37.2.1 M.ADRIATICO-MEDITER

la razza è un pesce che si nasonde sul fondo, generalmente melmoso o sabbioso, facendo affiorare solo gli occhi e gli spiracoli, cioè le aperture respiratorie poste vicino agli occhi. si nutre di pesci o di invertebrati che incautamente si avvicinano.la carne della razza ed il suo fegato, piuttoto oleoso, vengono considerati in certi paesi, cibo per buongustai.la razza è ottima per fare minestre, risotti, si può cucinare anche arrosto e all' acquapazza.

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