HOME CHI SIAMO E-STORE PROPOSTE PUNTI VENDITA BLOG
REGISTRATI ACCEDI
Logo scelgo white HOME E-STORE PUNTI VENDITA BLOG

I NOSTRI REPARTI

I NOSTRI PARTNER

Le nostre offerte
HORECA - HORECA -
PRODOTTI A MARCHIO - PRODOTTI A MARCHIO -
MOSTRAMI ANCHE I PRODOTTI NON DISPONIBILI

salumificio sorrentino salame ventricina in budello naturale

Codice: 5892800

la ventricina è un salume tipico del territorio abruzzese, tramandato da generazioni di famiglie contadine e apprezzato dal tempo dei borboni. la ricetta prevede tagli a punta di coltello di magro di prosciutto, lombo, filetto e pancetta, sapientemente aromatizzati con sale, aglio, pepe macinato e finocchio selvatico. una volta pronta la carne viene aggiunto nella concia del trito di peperone dolce nostranodi altino e una piccola percentuale di peperoncino piccante. dopo 48 ore di riposo, l'impasto viene insaccato nella vescica naturale del maiale: in origine veniva usato lo stomaco del suino,caratteristica che ha dato origine al nome stesso dell'insaccato. la maturazione richiede almeno 60 giorni.il colore è rossastro e la grana grossa e disomogenea, dove si possono distinguere i vari pezzi di carne e grasso che compongono il prodotto. il sapore è deciso, una combinazione della carne di maiale e delle spezie contenute, in particolare il peperoncino dolce naturale.

FILTRI