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eureka corte marchigiana tomahawk di suino atm

Codice: 7097600

proveniente da suini pesanti essenzialmente italiani alimentati secondo norme ben precise regolate dal disciplinare dop parma. questo taglio si ricava dal lombo suino cui viene lasciata anche parte di costina disossata, dalla sesta alla dodicesima costola. la marezzaturadella carne è correlata al sapore, alla succosità ed alla tenerezza della carne ed è direttamente correlata al contenuto di grasso intramuscolare. la carne con elevato valore di marezzatura è da prevedere che sia di miglior qualità sensoriale.

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