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lombata di bovino 8 coste austria

Codice: 7199500

carni da vitelloni allevati in un ambiente montuoso. il particolare foraggio utilizzato conferisce alle carni di questi animali aromi e fragranze caratteristici. il taglio proviene dal dorso dell’animale,escludendo le prime 5 coste e comprende la costata, il controfiletto ed il filetto. la marezzatura è la distribuzione del grasso nella massa muscolare della carne. a marezzatura più intensa corrisponde più elevata qualità. durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne un gusto delizioso e una proverbiale fragranza.

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