Pavesini

Abbiamo selezionato per te le migliori ricette per realizzare alcuni dessert dal gusto unico a base di Pavesini.

PAVEMISU' ALLE MANDORLE

Ingredienti per 6 o 7 persone:

Preparazione:

Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma e tenete da parte.
Prendete un pentolino, mettete lo zucchero con qualche cucchiaio di acqua e portate ad ebollizione.
Quando lo zucchero sarà sciolto e cominceranno a formarsi delle bolle, cominciate a montare i tuorli con una frusta, versando lo zucchero bollente a poco a poco, fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il mascarpone ai tuorli, amalgamate bene fino a quando avrete una crema omogenea.
Formate il Pavemisù nei bicchieri, alternando crema al mascarpone, crema di mandorle e Pavesini imbevuti nel caffè allungato con poca acqua.
Spolverate infine con granella di pistacchi.
Gustate il vostro Pavemisù!

Ingredienti per 6 o 7 persone:

Preparazione:

Passate al setaccio la banana matura ed incorporatela allo yogurt greco ed al miele, creando un composto abbastanza omogeneo.
Lavate accuratamente le pere, tagliatele a cubetti ed unitele al composto, insieme ai datteri tritati.
Montate la panna vegetale ed unitela dolcemente al composto.
Farcite le coppette con il composto ed i Pavesini e frutta fresca, decorando con scaglie di cioccolato.
Gustate il vostro Pavemisù!

Ingredienti per 6 o 7 persone:

Preparazione:

Tagliate a metà la stecca di vaniglia con un coltellino affilato ed estraete i semi.
Sbattete i tuorli con il miele di acacia e la vaniglia, ottenendo un composto spumoso.
Unite la ricotta setacciata ed amalgamate bene fino a quando avrete una crema omogenea.
Montate la panna vegetale ed unitela dolcemente al composto.
Farcite le coppette con la crema di ricotta, Pavesini e frutta fresca, spolverando infine con cacao amaro in polvere.
Gustate il vostro Pavemisù!

Ingredienti per 6 o 7 persone:

Preparazione:

Sbucciare le prugne e frullarle con lo zucchero e lo yogurt nel mixer.
Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti.
Toglierli dall’acqua, strizzarli bene con le mani e riscaldarli in una pentola a fuoco basso finché si sciolgono.
Mescolando bene, aggiungere prima 3 cucchiai, poi poco a poco il resto del composto di frutta alla gelatina sciolta.
Montare la panna a neve e, mescolando piano, unirla alla miscela di frutta e yogurt.
Posizionare un Pavesino in uno stampino d’alluminio e riempirlo con la crema ottenuta.
Mettere in frigorifero e lasciare riposare per un paio di ore.
Servire capovolgendo lo stampino su una base di Pavesini.

Ingredienti per 6 o 7 persone:

Preparazione:

Mettere tutta la gelatina in acqua fredda per 15 minuti.
Frullare la frutta con lo zucchero nel mixer.
Togliere dall’acqua la gelatina, strizzarla bene con le mani e riscaldarla in una pentola a fuoco basso finché si scioglie.
Mescolando bene, aggiungere prima tre cucchiai di purea di frutta, poi, poco alla volta il resto.
Montare la panna a neve e, mescolando piano, unirla alla miscela di frutta.
Foderare un bicchiere, alto come un Pavesino, con carta stagnola e appoggiare contro le pareti 6 Pavesini messi in piedi.
Versare nel bicchiere la crema ottenuta in precedenza.
Mettere in frigorifero e lasciare riposare per un paio di ore.
Capovolgere il bicchiere e guarnire a piacere.

Ingredienti per 6 o 7 persone:

Preparazione:

Mettere i tuorli e gli albumi in due recipienti diversi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene.
A parte, montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale.
Mescolando delicatamente, unire alla crema di mascarpone le chiare montate.
Stendere nella pirofila uno strato di Pavesini imbevuti nel caffè, uno strato di crema, e ripetere lo stesso procedimento terminando con una copertura di crema.
Mettere in frigorifero per almeno 3-4ore.
Al momento del consumo, aggiungere il cacao in polvere.