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Ecco le strategie più convenienti per i consumatori e per la tua attività: dalla colazione all’aperitivo, la parola d’ordine è “fidelizzare”
Le più scontate sono l’accoppiata cappuccino e cornetto ad 1.50 euro, o l’aperitivo a 3 euro nelle serate in cui ci sono le partite di calcio: promozioni gradite dalla tua clientela ma non certo originali e e così fruttuose.
Per allungare la fila di fronte al tuo bancone opta, invece, per strategie innovative, fuori dai soliti “pacchetti” promozionali. Te ne elenchiamo 6.
Al cliente affezionato che tutte le mattine sceglie il tuo bar per caffè e brioches, nell’ultima domenica del mese consegna gratis una colazione a casa. O in ufficio, nell’ultimo venerdì del mese, se abita lontano ed è un frequentatore del tuo locale soltanto nei giorni feriali.
In ogni caso, sarà una “coccola” fuori dall’ordinario che stupirà tutti. A te serviranno la giusta organizzazione e un pizzico di furbizia nel preparare un menù accattivante e gustoso (pancakes, waffel) che ti costi poco e ti faccia recuperare il costo del servizio di consegna a domicilio.
Restando in tema colazione, potresti cavalcare la moda del brunch, l’alternativa trendy alla colazione e al pranzo (uniti in un unico pasto), proponendo una tariffa fissa per un buffet domenicale “illimitato”. La formula All-You-Can-Eat è già abbastanza conosciuta dalle persone e non sarà difficile far capire come funziona.
Se il tuo locale è anche dotato di uno spazio per i più piccoli, fissa a 3-4 euro la colazione domenicale dolce o salata che fa da pranzo per i bambini. Avrai conquistato in un baleno tutte le famiglie della zona.
A quel punto, dovrai giocare d’astuzia nell’elaborare un menù intelligente ed economico. Piatti sani e genuini, preparati anche con ingredienti a km zero, non ti costeranno molto e restituiranno l’immagine di una colazione-pranzo simile a quella di casa. Puoi essere allora certo che le mamme sceglieranno il tuo locale sempre più spesso nel weekend, per una giornata diversa con tutta la famiglia.
Se decidi di conquistare la fascia più giovane della tua clientela, presumibilmente anche quella più attratta dal low cost, fissa un prezzo unico per birre e cocktail e organizza aperitivi a tema (nel senso di musica ma anche di buffet). Qui il segreto sta nel proporre stuzzichini diversi dalla solita accoppiata patatine-noccioline. Ti basterà un rapido sguardo sul nostro blog per trovare spunti originali e semplici, come la soia edamame, diventata già un trend.
Puoi proporre il low-cost con la formula happy-hour (da un certo orario in poi tutto costa meno) oppure dedicare la tua offerta – ad esempio – ai maggiorenni under30.
Sei a corto di idee? Ecco gli articoli che ti suggeriscono idee originali e trendy per i tuoi aperitivi:
Segna sul calendario tutte le feste:
In base alle diverse feste dell’anno, puoi anche approntare dei menù per la colazione o il pranzo “a tempo”. Ad esempio, dei piatti speciali solo per un giorno o una settimana, oppure prezzi speciali nel giorno della settimana meno frequentato, così da aumentare un po’ il traffico.
Siccome la vetrina migliore per queste promozioni sono i social (certamente devi prevedere una pagina Facebook per la tua attività sulla quale pubblicare tutte le iniziative attira-clienti), inventa una promozione legata anche a questi. Come? Chiedi ai frequentatori del tuo locale di condividere la loro colazione o il loro aperitivo su Facebook o Instagram, e ringrazialiper questo con uno sconto o un omaggio. Occhio allo scivolone: il tuo locale dovrà obbligatoriamente essere dotato di wi-fi.
Vuoi sapere come fare per promuovere il tuo locale sui social? Leggi questi articoli:
Se il tuo bar si trova in prossimità di scuole e uffici devi sfruttare quest’ottima opportunità: studenti e lavoratori saranno lo “zoccolo duro” della tua clientela.
Clienti fissi, giornalieri. Allora fatti furbo e dedica loro delle promozioni “su misura”. Per i ragazzi della scuola prepara merende per la ricreazione sfiziose, dietetiche, leggere e appetitose: la pizzetta la prendono in pizzeria, tu puoi fare molto meglio. Pensa al pranzo veloce dei lavoratori con panini sfiziosi e variegati o, meglio ancora, con insalatone sane e leggere con la possibilità di prenderle da asporto.
Per ricreazioni e panini particolari e sfiziosi ti aiutiamo con questi articoli:
E con l’opzione di richiedere il servizio di consegna gratuito. In questo caso sarà la quantità di take-away venduti a coprire i costi del fattorino. Entrare in un circuito di consegne a domicilio tramite app (Just Eat, per citarne uno) faciliterà ancora di più le ordinazioni dalla scrivania dell’ufficio.
