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Un piatto da alta cucina per un risultato assicurato nel tuo menu.
2 petti d'anatra
100 ml di aceto balsamico
Sale q.b.
6 scalogni
3 cucchiai di miele
Pepe q.b.
Togliete il grasso in eccesso dai petti di anatra, avendo cura di lasciarne solo una striscia sulla parte superiore. Utilizzando un coltello ben affilato effettuate un’incisione a forma di croce sulla carne.
Regolate poi di sale e pepe. Asportate la pelle dai petti d’anatra e disponeteli su una padella antiaderente sul lato del grasso, lasciandoli cuocere per una decina di minuti. Togliete i petti d’anatra, scolate il grasso in eccesso e riponete di nuovo la carne in padella, adagiandola dal lato opposto a quello precedente. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi mettete da parte la carne. Nella stessa padella fate soffriggere per 5 minuti gli scalogni lavati e tritati e completate versando l’aceto balsamico.
Consigli:
Utilizzate l'aceto balsamico di Modena, invecchiato in botti di legno per almeno tre anni. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il miele, portando il tutto a ebollizione per 1 minuto circa. Tagliate a fette i petti d’anatra e inumidite la carne con la salsa al miele e aceto prima di servire.
