Pizza di mare: in estate diventa una proposta "must"

La pizza di mare non è certo una novità.

Una proposta estiva di cui ogni pizzeria, specie quelle in prossimità della costa, non possono più fare a meno.

Fresche, dal sapore leggero e delicato, con un tocco in più in termini di ingredienti e un'eleganza che le rende praticamente delle vere pizze gourmet: le pizze di mare sono le vere protagoniste della nuova pizzeria italiana.

Pizze e focacce di mare sposano bene i sentori di vino bianco, nonché delle bollicine, un abbinamento di cui abbiamo già parlato, dato il sempre maggiore successo che sta riscuotendo tra il pubblico.

Ma se le classiche pizze col pesce non bastano più a soddisfare le richieste della clientela, ecco pronte nuove ricette di pizze di mare tutte nuove. Un'idea per incrementare gli incassi della stagione estiva, guadagnando in popolarità del locale e innovazione del menù.

Attenzione: tra le pizze di mare in questo articolo ce n'è una davvero speciale, ancora fuori da qualsiasi menù! Trovala per essere il primo a servirla nel tuo locale.

Pizza di mare al baccalà e tartufo estivo

Due sapori che non avresti mai abbinato, eppure il pluripremiato pizzaiolo romano Gabriele Bonci l'ha proposta nel suo locale di Roma, con gran successo di pubblico.

Come sai, la versatilità del baccalà permette di studiare un incalcolabile numero di deliziose pizze di mare. Grazie alla sua essenza corposa e ricca di sapore, il baccalà sposa egregiamente i sentori di verdure, come verza e cavolo, ortaggi, come il pomodoro, e tuberi, come patate e tartufi. Proprio quest'ultimo è stato al centro della proposta di pizza di mare al baccalà della pizzeria Pizzarium di Bonci, arricchita da puntarelle di broccolo siciliano e scorzone estivo.

Una nota estiva accattivante, facile da preparare con l'impiego di pesce spada surgelato di qualità.

Pizza di mare ricotta, salmone e pistacchio

Una chicca per intenditori, che strizza l'occhio alle più blasonate pizze gourmet. Ricotta eccellente (se non sai come sceglierla, leggi qui) e salmone di prima scelta sono gli ingredienti essenziali per la preparazione di questa pizza.

A finire il piatto: granella di pistacchi salati, per un risultato davvero incredibile. Ottima anche in forma di focaccia, con rucola al posto del pistacchio. 

Pizza di mare bianca con alici

Semplice, classica, deliziosa ma soprattutto economica: la pizza con alici è una proposta elegantissima nella sua essenzialità. Perfetto l'abbinamento con latticini dolci, in grado di aprire al palato il sapore delle alici. Essenziale per questa pizza è selezionare un olio più piccante del solito e di alta qualità, in grado di esaltare l'intera ricetta.

Disponi i pesciolini a raggi sulla pizza per un risultato gradevole anche da guardare. Si sa: il piatto si mangia anche con gli occhi!

Pizza di mare – orto

Scendiamo a valle con questa pizza “mare – orto”, grazie ad una selezione di ortaggi estivi e pesce fresco che conquista il palato. Scegli gli abbinamenti di pizze rosse o bianche con pesce e ortaggi di stagione.

Un esempio? Pizza con merluzzo, zucchine e capperi: ricetta estiva di una pizza perfettamente bilanciata, anche nei costi. Per un effetto scenico assicurato, poni uno o più fiori di zucchina al centro della pizza, servendo con olive nere o crema di limone.

Pizza di mare con scaloppine di orata e crema di limone e rosmarino

Si, esiste davvero. È nel menù del celebre Puglia Bakery & Bistrò di Milano, e fa venire l'acquolina in bocca solo ad immaginarla. Filetti di orata su delicata mozzarella fior di latte, in crema di limone e rosmarino, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco.

In alternativa, per una pizza così speciale, basterebbe trovare l'acqua giusta, e se non sai come fare leggi questo articolo.

Pokè in cono di pizza

Complimenti: hai trovato la pizza speciale di questo articolo!

Se hai già letto il nostro articolo sul poké sai che si tratta di un'insalata hawaiiana a base di pesce crudo. Solitamente viene servita in apposite bowls per insalatone, ma che ne dici di provare con un impasto di pizza della medesima forma per servirle?

L'idea del cono pizza per fritture di pesce o vere e proprie pizze a cono è un'idea ampiamente diffusa. Non si hanno, però, notizie fino ad oggi di insalate di pesce in cono di focaccia fragrante. Ti regaliamo questa dritta deliziosa e potenzialmente di successo. Se scegli di sperimentarla, facci sapere come è andata!