Caffè corretto: due ricette perfette (e una regola d'oro) per servirlo freddo o caldo

Il caffè corretto è un’abitudine che viene da lontano ma ancora molto in voga nelle attività che hanno saputo investire in questa proposta rendendola unica e speciale. Se fino qualche anno fa, infatti, il caffè corretto era più comune al bar, oggi questa abitudine è caduta un po' in disuso ed è quindi necessario lavorarci un po'.

Rinnovare la proposta di caffè corretto significa offrire un incentivo al pubblico per spingerlo a preferirlo. E questo è possibile solo innalzandone la qualità, non limitandosi – cioè – alla classica goccia di anisetta, ma offrendo al cliente un'esperienza unica.

Per farlo ci siamo rivolti a veri esperti del settore: i Brand Ambassador di Baileys, l'autentico Irish Cream a base di whiskey, amatissimo nel caffè e perfetto per accompagnarlo, che ci hanno svelato alcuni consigli e due ricette per un perfetto caffè corretto caldo e freddo.

Caffè alla crema irlandese

Non il solito caffè corretto, quanto una vera e propria coccola per riscaldare le giornate più fredde dell'anno.

A 150 ml di caffè nero, aggiungi 50 ml di Baileys Original Irish Cream e scaglie di cioccolato fondente o polvere di cacao amaro a guarnizione. Servi bollente in tazzina di vetro, meglio se termoisolata con camera d'aria interna o manico in acciaio. Inoltre, scegli la tazzina in base alla capienza del fondo, dove al termine del caffè si sarà formata una dolcissima crema, da raccogliere con il cucchiaino.

E se il caffè corretto con crema irlandese Baileys risultasse troppo dolce per gli amanti del caffè amaro, proponiamo questa semplice quanto particolare ricetta alternativa.

In un vetrino riempito per metà di Baileys Irish Cream andiamo a posizionare due chicchi di caffè integri, con aggiunta a piacere di polvere di cacao amaro, o della polvere di caffè appena macinato. Una proposta che risulta meno dolce al palato, ma altrettanto energizzante e originale.

Irish Coffee Ice Cream, il caffè freddo corretto che stupisce i tuoi clienti

Se il caffè alla crema di whisky è sicuramente più adatto per l'inverno, un caffè freddo corretto e con l'aggiunta di gelato si aggiudica senza dubbio il podio tra le proposte estive.

Se l'accostamento gelato – caffè è difficilmente battibile, il Baileys dà a questo connubio una marcia in più.

Per prepararlo ti servono

• 100 ml di Baileys Original Irish Cream;
• 2 palline di gelato alla vaniglia;
• 300 ml di latte intero;
• 300 ml di caffè freddo;

Frulla il gelato e il latte con un mixer a immersione, aggiungendo in un secondo momento il Baileys e il caffè freddo. Mescola ancora un attimo e versa il tutto in un tumbler grande o da bibita, precedentemente riempito con ghiaccio.

Servi con panna montata guarnita a piacere con granella di nocciole, pistacchio, biscotti al burro o cialde, o scaglie di cioccolato amaro.

Caffè corretto: la regola d'oro per servirlo

Se in molti locali l'abitudine del caffè corretto è andata un po' in disuso è perché si è smesso di proporla ai clienti, e di farlo nel modo giusto.

È importante considerare questa proposta nella giusta ottica, cioè quella non di un semplice caffè, ma di qualcosa in più. Qualcosa in grado di fare la differenza, con una sua collocazione ben precisa all'interno della fascia giornaliera. Inoltre, dal punto di vista del barista, esistono molti modi per “intendere” il caffè corretto: per qualcuno è un omaggio, una coccola, un “plus” riservato ai clienti più affezionati; per altri, una vera e propria proposta, per distinguersi rispetto alla concorrenza e rendere riconoscibile il locale.

Parliamo pur sempre di un caffè alcolico, poco adatto alla colazione del mattino, ma che – opportunamente promosso – può rappresentare una perfetta scelta antimeridiana, pre-serata o anche in tarda mattinata. Tutte occasioni in cui è necessario ritrovare un po' di energia.

In ogni caso è preferibile bere il caffè corretto non a stomaco vuoto. Quindi suggeriamo di associare il caffè corretto con un assaggio di torta, con un piccolo muffin, con un biscotto, oppure per gli amanti del salato con un mini-sandwich semplice e senza pomodoro. I clienti apprezzeranno la possibilità di prendere un caffè speciale e di gustare uno spuntino inatteso. Non dimenticare un bicchiere d’acqua, liscia o frizzante a piacere del cliente, ideale prima del caffè per gustarne appieno l’aroma.