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A noi italiani piace festeggiare. È un dato di fatto. Basta controllare un calendario e annotare tutti i giorni dedicati a una particolare festività. Ma non è il numero spropositato di ricorrenze che deve interessarti. Piuttosto, pensa al fil rouge che accomuna qualsivoglia "dì di festa"... Esatto! È proprio il cibo.
Non esiste festività, infatti, che non preveda un piatto tipico. E tu, in qualità di ristoratore, puoi andarci a nozze. Sai perché? Semplicemente, non tutti hanno il tempo (e la voglia) di organizzare un pranzo o una cena per i propri cari. Molto più semplice e - in base alle proprie abilità in cucina - appagante mangiare qualcosa preparato da un vero chef. Qualcosa che non è possibile preparare tra le mura della propria cucina.
Ecco perché dovresti pensare a strutturare un menu in grado di attrarre nuovi (e vecchi) clienti.
A Ferragosto, non esistono ricette peculiari, con cui stupire gli avventori del tuo ristorante, è vero. Ma puoi ugualmente proporre delle alternative alle classiche pietanze che servi tutto l'anno. E puoi farlo a partire dalle materie prime.
Siamo in estate; concedi il palco alla frutta e alle verdure di stagione; ragiona per associazioni di sapori e di colori; libera tutto il tuo estro... Oppure, puoi affidarti a noi e trovare alcuni spunti interessanti.
Strutturare la tua offerta commerciale basandoti sulla tipologia di materia prima è molto importante. Ecco perché abbiamo deciso di suddividere le pietanze. Le ricette che ti proponiamo, infatti, possono essere scelte in blocco, in modo da creare 3 menu del tutto autonomi. O, se preferisci, puoi giocare con gli abbinamenti, ed elaborare una proposta in grado di soddisfare un numero maggiore di clienti.
Qualunque sia la tua scelta, però, non dimenticare di inserire un buon cocktail di benvenuto. Vista l'arsura tipica di Ferragosto, ti consigliamo di optare per drink dissetanti, magari alla frutta.
Ora, invece, concentriamoci sugli antipasti.
Seguendo la stessa logica degli antipasti, quello che segue è un elenco di pietanze da servire per il tuo pranzo (o cena) di Ferragosto. Abbiamo scelto alcuni classici della cucina italiana, come gli spaghetti all'amatriciana o la pasta alla norma. Ma abbiamo anche osato qualcosa in più, inserendo un paio di ricette per nulla scontate.
Gli ingredienti e la preparazione dei singoli piatti, però, non saremo noi a svelarteli... Per queste cose, c'è il tuo chef. Lui saprà sicuramente trovare la giusta ispirazione, per portare in tavola dei veri capolavori.
Dai primi ai secondi, è un attimo. Ed è con questo spirito che ti presentiamo 12 ricette, una più invitante dell'altra. Anche in questo caso, abbiamo mescolato la tradizione all'innovazione - senza dimenticare di aggiungere un pizzico di internazionalità.
Si spazia dalla (quasi) idolatrata frittura mista di pesce e molluschi al calamaro ripieno, piatto dove la fantasia dello chef gioca un ruolo fondamentale. E non manca neanche lo spazio per allestire una brace e preparare una succulenta grigliata di carne.
Naturalmente, abbiamo pensato anche ai tuoi clienti vegetariani. Come per gli antipasti e i primi, infatti, trovi 3 portate molto appetitose... Ti sveliamo soltanto un ingrediente: i friggitelli... Noi, abbiamo già l'acquolina in bocca!
Dopo un banchetto del genere, non può mancare un dolce che completi il senso di appagamento dei tuoi clienti. Come ci insegni, mai lasciare nulla al caso. Anche il minimo particolare, se ben curato, può fare la differenza. Ed è questa la filosofia che porta al successo.
A differenza dell'intero menu proposto finora, quando si parla di dolci e frutta è imperativo ragionare per stagionalità. Siamo in estate? Via libera a pesche, angurie, meloni, fichi, ribes, susine e uva. E con questi ingredienti, puoi allestire davvero un buffet memorabile.
Ecco alcuni spunti che puoi trasformare in realtà:
Dai un'occhiata alla Scanzia...
