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Olio Extravergine d’Oliva: l’oro verde del Mediterraneo

Scegliere l’olio extravergine d’oliva da utilizzare nella tua attività implica una serie di valutazioni legate al costo, alla qualità, al gusto, all’utilizzo che prevedi di farne.

Aperitivo mediterraneo: ceci, pomodoro e ricotta sulla frisa

La frisa, o frisella, è un pane di origine salentina che è diventato celebre in tutto lo Stivale grazie alla sua semplicità e alla sua versatilità. Ecco la storia di questo prodotto da forno che può esserti molto utile nella gestione degli aperitivi al bar.

Patate ripiene: un ingrediente povero che rende ricco il tuo buffet

Alle patate non si pensa mai: sono scontate, troppo semplici, e poi… come le presenti con gusto e classe in un buffet?  

Toast gigante all’americana: un pranzo di lavoro sfizioso e divertente

Per dare un’alternativa ai tuoi clienti appassionati di novità puoi proporre, come pranzo veloce, il toast gigante all’americana, un pranzo assolutamente soddisfacente e ricco di gusto. Ecco qualche idea per arricchire la tua proposta di panini.

Arrivano le nuove birre artigianali per la pizzeria

Nonostante quello col vino sia un accostamento sempre più in ascesa, il binomio pizza e birra resta un classico di pura perfezione. Meglio ancora se si tratta di birre artigianali, prodotti di qualità in grado di esaltare il gusto della pizza, raccontando l'eccellenza dei mastri birrai italiani e non. In questo articoli parliamo di nuove birre artigianali per la pizza: quali sono, come sceglierle e come presentarle alla clientela.

Le migliori pizzerie italiane del 2019 secondo il Gambero Rosso

Una nuova, partecipatissima, sfida quella che ha visto oltre 600 pizzerie gareggiare per il titolo di “Miglior Pizzeria Italiana 2019” secondo il Gambero Rosso. Una classifica che, al di là dell'eccellenza del prodotto, tiene conto quest'anno di altri parametri, come impasto, cottura, condimento, proposta di beverage,professionalità del servizio e atmosfera del locale. Ma quali sono le pizzerie italiane premiate dalla guida Gambero Rosso 2019 e, soprattutto, quali sono i loro segreti?

Bar: scontrino cartaceo addio. Da luglio 2019 arriva la novità

Scatta l’obbligo dello scontrino elettronico e dell’invio telematico all’Agenzia delle Entrate, dapprima per le attività con un fatturato minimo di 400mila euro e poi per i commercianti più piccoli. Cosa sapere e come adeguarsi tecnologicamente: per i nuovi registratori di cassa ci sono sconti e agevolazioni fiscali.

Hai coraggio? Apri le porte agli abbinamenti strani

Il food pairing è una scienza esatta e anche se non pensi sia possibile farlo, ci sono degli abbinamenti davvero strani e particolari che potrebbero stupire te e i tuoi clienti più audaci per gusto, raffinatezza e complessità. Ecco un elenco di portate da proporre, ma solo se sei davvero coraggioso.

Sua maestà il tartufo: storia, prezzi, ricette e proprietà di un'eccellenza culinaria italiana

È un prodotto tra i più pregiati e conosciuti della cucina italiana: il tartufo, nelle sue molteplici varianti e impieghi, rappresenta una grande eccellenza culinaria del nostro Paese. Lo raccontiamo insieme a veri esperti del settore: l'azienda Trivelli Tartufi, marchio di prestigio nella ricerca e commercializzazione del tartufo in Italia.

Tartare di pesce spada con mela verde e cipolla di Tropea

Tagliatelline al gratin

Un primo piatto di pasta all'uovo facile e veloce? Ecco una ricetta gustosa e appagante da realizzare in poco tempo.

Tagliatelle al pesto di Salvia

Una ricetta tradizionale con un piccolo suggerimento che la rende davvero speciale.

Risotto alla liquirizia

Un sapore sorprendente e originale per un piatto che sarà di sicuro impatto sul tuo menu.

Risotto al Castelmagno

Il risotto al Castelmagno è un piatto arricchito dalla tradizione casearia del centro Italia. Ecco come rendere il tuo piatto una vera leccornia.

Pasta al forno con friarielli

I friarielli per chi non li conoscesse, sono una varietà di broccolo, leggermente amarognolo. Ecco un modo di renderli davvero speciali.