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Per dare un’alternativa ai tuoi clienti appassionati di novità puoi proporre, come pranzo veloce, il toast gigante all’americana, un pranzo assolutamente soddisfacente e ricco di gusto. Ecco qualche idea per arricchire la tua proposta di panini.
Alto, tanto che per fermarlo occorre un lungo stecco, pieno, anzi strapieno di delizie e un po’ difficile da mangiare in modo composto. Sono queste le caratteristiche del toast gigante all’americana che pochissimi bar propongono nel nostro Paese e che potrebbe essere una carta vincente da giocare nel tuo locale.
L’elemento fondamentale e caratterizzante di questa leccornia – anche per gli occhi – è sicuramente il pane americano: morbido, rigorosamente bianco, da tostare per bene per conferire la tipica croccantezza che rende il toast tanto gustoso.
E poi l’altezza, ovvero l’abbondanza del ripieno, che deve contenere:
Ma andiamo per ordine.
Puoi usare qualsiasi tipo di carne, anche semplice prosciutto cotto, ma se vuoi realizzare un vero toast gigante all’americana devi usare il pastrami: fettine di manzo affumicato (spesso anche punta di petto) che vengono bagnate nel brodo perché restino morbide e succose. Si tratta di una ricetta di origine rumena che negli Stati Uniti è diventata talmente tanto popolare da entrare in moltissime ricette “tipiche”, così come il toast gigante.
Se il pastrami è ben fatto e condito, aiuta il panino a restare ben idratato e a favorire la masticazione.
La parola d’ordine è abbondare, quindi puoi dire addio alle classiche sottilette e devi invece armarti di coltello e scegliere un formaggio morbido e saporito da affettare al momento e da inserire nel panino prima di un’ultima passata sul grill.
Perfetto l’Emmenthal, ma funziona alla grande anche il Cheddar (un altro dei formaggi molto utilizzati negli States). Per una versione più mediterranea puoi usare una provola affumicata oppure anche della mozzarella, ma fai attenzione che non sia troppo acquosa: bagnerebbe il pane rendendolo immangiabile.
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GUARDA LA SELEZIONE PER TEC’è la carne, c’è il formaggio, ma un super panino deve anche essere super-proteico. Ecco che le uova rappresentano il “plus” di questo toast gigante. Puoi davvero sbizzarrirti e lasciare che la tua fantasia culinaria prenda il sopravvento. Puoi affettare l’uovo sodo, puoi utilizzare una frittatina o meglio ancora un uovo strapazzato, ma la versione che rende il toast gigante all’americana una vera bomba di gusto è quello con l’uovo “alla Bismarck”. Una vera sorpresa rompere il rosso e lasciare che accarezzi il panino come una raffinata salsa!
Non lasciare niente al caso. Per un perfetto toast gigante all’americana devi utilizzare salse altrettanto speciali. Non dimenticare la senape, ma chiedi sempre prima ai tuoi clienti se ne apprezzano il gusto pungente.
Se sei a corto di idee, ecco un articolo sulle salse più speciali e inaspettate per i tuoi panini.
