Negli ultimi anni, chi ha fatto della mixologia una professione si sarà certamente accorto di quanto il settore della somministrazione sia cambiato, da una parte e all'altra del bancone. Non solo nell'offerta dei drink, quanto nella loro comunicazione, selezione e alfabetizzazione da parte della clientela.

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Pizza ripiena: un nuovo trend che fa impazzire il pubblico

A Roma la chiamano Calzone mentre a Napoli diventa "Ripieno", ma si trasforma spesso anche nella variante fritta. Va tanto nello street food, ma anche come pietanza da gustare al tavolo. I pizzaioli possono giocare con le farciture, aprendo il tutto a nuove sperimentazioni. Parliamo di questa tendenza in atto già dallo scorso anno e che può essere da stimolo per le pizzerie che intendono diversificarsi e intercettare un pubblico più ampio.

Bruno Barbieri incontra i clienti Multicash, un appuntamento stellare!

Lo scorso 4 novembre il celebre chef Bruno Barbieri è stato ospite di un Evento Esclusivo che Multicash ha organizzato per i propri clienti. Tutto esaurito in pochi giorni per un pomeriggio dalla grande valenza formativa. Ecco come miglioriamo la vita e il business di chi ci sceglie.

Ristorante a misura di bambino: clienti assicurati solo se fai così

Avere un ristorante a misura di bambino non significa solo proporre menu baby o avere seggioloni colorati e ogni altro tipo di attrezzatura. Se vuoi intercettare le famiglie con bambini devi dare la possibilità ai genitori di gustarsi un pranzo o una cena senza dover pensare ogni secondo ai propri discendenti. Ecco come.


Pizza al trancio o pizza al piatto?

Stai per aprire una pizzeria e sei indeciso se puntare sulla pizza al trancio o su quella al piatto? Le due opzioni non sono sempre puramente esclusive. Ecco pro e contro delle due scelte sulla base del tipo di clientela che vuoi attirare e, perché no, sugli incassi che desideri.

Come incoraggiare l'uso della doggy bag per valorizzare il brand di un ristorante

Eccedenze, surplus, invenduti, scarti. Il concetto è sempre lo stesso: lo spreco alimentare. Tematica sempre più attuale e verso la quale sempre più persone si mostrano sensibili. Perché non intercettare questa tendenza e il relativo pubblico proponendo doggy bag o comunque qualsiasi cosa che consenta di evitare sprechi alimentari? Ecco come fare...

L'acqua e la sua importanza per la salute

Siamo fatti di acqua, il nostro corpo ne è infatti composto per il 70%. L’acqua svolge un ruolo essenziale: è il mezzo di trasporto di tutte le sostanze che vengono scambiate tra le varie cellule che compongono il nostro organismo.

Arredare un bar con materiali di riciclo

L'arredamento di un bar può comunicare più di quanto immaginiamo. In fondo, l'arredamento trasmette un modo di essere e un modo di concepire la vita verso cui i tuoi potenziali clienti potrebbero identificarsi. Anche questo è marketing. Quindi arredare con materiali di riciclo significa intercettare un tipo di cliente particolarmente sensibile alle tematiche ambientali. Ecco come fare.


Quali sono i limiti di decibel per un dehor?

La musica in un bar o comunque nello spazio esterno di un locale è un fattore che può aumentare radicalmente l'appeal e il successo del locale. Purtroppo, in questi casi, occorre fare i conti con i decibel e quindi con chi vive nelle immediate vicinanze. Nell'articolo analizziamo i limiti da rispettare e le conseguenze in caso di mancata aderenza agli standard consentiti.

Come incrementare il valore dello scontrino medio di un ristorante

Per un ristorante, aumentare il valore dello scontrino medio, significa lavorare sul menu, sul marketing e, perché no, sulla capacità dei camerieri di sapere proporre le giuste portate anche a chi non ha proprio le idee chiare.

Pizzerie d'Italia 2020: cosa fare per entrare nella guida del Gambero Rosso

650 pizzerie da Aosta a Canicattì. Quella del Gambero Rosso è la guida più autorevole in fatto di pizza e di sicuro il punto di riferimento più attendibile per gli amanti della pizza.
Chi ha o gestisce una pizzeria, cosa deve fare per diventare l'eccellenza nella sua categoria?

Ristorante e pizzeria. Foto sul menu: sì o no?

Per molti ristoratori è un vero dilemma: sicuramente la foto sul menu aiuta ma deve essere perfetta e coerente. Ecco qualche parere e come puoi rendere migliore il tuo menu.

Drink e cocktail: le ultime tendenze 2019

Sembra tramontato il trend dei cocktail e dei drink zuccherati e dolci, mentre la rotta dei Millennials va decisamente verso gusti amari: la Federazione Italiana Barman parla chiaro. Ecco perché la birra continua ad avere un gran successo. Ma cosa bevono i millennial? Quali sono i drink che devi saper preparare?

Pizza con cruditées: un modo alternativo di mangiare italiano

Non solo pesce, ma anche carne, frutti tipicamente autunnali e poi formaggi e verdure. Le cruditées aprono una vasta gamma di possibili "matrimoni di gusto" con una focaccia bianca da grande chef.

Quali sono i grani antichi? Ciò che non sai su un trend in piena impennata

Hai almeno un pane di grani alternativi nel tuo ristorante? Già perché la richiesta è sensibilmente aumentata nell'ultimo anno per motivi essenzialmente legati al fattore "moda" e per qualche buona ragione che non tutti conoscono. Ecco quello che devi sapere.

Genziana, Ratafià e Centerbe: liquori abruzzesi e come servirli

Sapori decisi, come la regione che ne ha visto le origini. Tre preparati tradizionali molto diversi tra loro e molto richiesti. Ecco come servirli al bancone del bar.