KEY FINDINGS – GIUGNO 2021

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Stop all'usa e getta. Ecco le alternative per il tuo locale

Bicchieri di plastica, tovagliolini o piatti, parte l'eco-rivoluzione che può diventare un vero strumento di marketing. Ecco come puoi fare.

Contratti per lavoratori stagionali: ecco come e perché essere in regola

Pizzerie e ristoranti spesso hanno bisogno, in momenti di maggiore traffico, di prendere aiuti in cucina o in sala solo per brevi periodi. Ricordando sempre che il lavoro nero è punibile dalla legge, ecco un elenco di tipologie contrattuali che puoi utilizzare per il tuo locale.

Sporty restaurant, i ristoranti a misura di sportivi

Nell'era della personalizzazione delle richieste, è nata l'idea di un ristorante dedicato agli sportivi dove tutti i menu sono speciali: basso contenuto di carboidrati, zero carboidrati in assoluto, ad alto contenuto proteico, oppure ipocalorici. Una scelta che dipende dal tipo di allenamento.

Tisane e infusi, qual è la differenza e come servirli

Si tratta di una piccola – grande differenza, ma che rivoluzionerà per sempre il tuo modo di approcciarti a queste bevande. Col ritorno della stagione fredda infusi e tisane tornano ad essere proposte gettonate in qualsiasi bar. La sfida per acquisire pubblico sta nel come servirle e in tutti quei benefit in grado di rendere l'esperienza indimenticabile. Scopriamoli insieme.

Nuove tendenze nei cocktail: 5 must-have per il 2020

Il gigante dei cocktail William Grant & Sons ha pubblicato da poco, in inglese, il suo rapporto annuale sul mercato delle bevande delineando le nuove tendenze e ciò che diventerà un trend nel corso del prossimo anno. Ecco qui ciò che ha previsto.

Le super-farine che tutti vorranno: teff, tigernut, banana e cavolfiore

C’è grande fermento nel mondo delle farine e dei prodotti da forno. Nel 2020 si aspetta una crescita dell’uso di farina di teff (senza glutine, è ottenuta dai minuscoli semi di un cereale originario dell’Etiopia e dell’Eritrea) e di tigernut, derivata dalle omonime noccioline. Il 2020 sarà anche l’anno delle farine di frutta e verdura, come quella di banana e quella di cavolfiore. E per i patiti del settore healthy, ci sono le super farine che forniscono proteine e fibre.

La figura strategica del cameriere di sala: comunicazione e standing

Il cameriere di sala è una figura importantissima all'interno di un ristorante: costituisce, di fatto, il punto di contatto con il cliente. È la persona che può influire drasticamente sulle ordinazioni e sulla qualità complessiva del servizio, anche quando ci sono rallentamenti in cucina. Spieghiamo come andrebbe formata una figura del genere e come investire da questo punto di vista.

Come incrementare la clientela sfruttando Satispay

Satispay costituisce un interessante alternativa ai tradizionali sistemi di pagamento; soprattutto se si pensa alla funzionalità "cashback" che consente di essere rimborsati di una certa percentuale attraverso la nota app per smartphone, dando quindi la possibilità ai propri clienti di risparmiare senza rinunciare alla qualità.

L'importanza dell'impasto nella pizza

L'impasto della pizza è un fattore importante e le persone sono oggi sempre più esigenti. Secondo un’indagine di Eataly il 65% degli intervistati è ben consapevole di quanto il lievito e il tempo di riposo siano essenziali nel rendere la pizza leggera e digeribile e che l'83% opta con decisione per pizze con ingredienti di qualità come DOP/IGP e Presidi Slow Food, mentre l’88% ritiene “importante” o addirittura “molto importante” conoscere l’origine degli ingredienti.

Come promuovere un ristorante con video brevi

Recentemente molti ristoranti stanno sfruttando, non più solo le istantanee, ma anche i video brevi su Instagram Stories, Facebook Live e YouTube. Così facendo i ristoranti creano piatti e bevande per sorprendere i clienti, soprattutto i millennial, particolarmente presenti su questo genere di piattaforme. Cerchiamo di capire come sfruttare questo trend per incrementare i clienti del ristorante.

5 idee per rilanciare un bar (II)

Passano gli anni, cambiano le proposte: il mondo dei bar è un universo in continuo movimento, sempre scandito da nuovi trend e novità di settore in grado di colpire, incuriosire, intercettare pubblico. Ecco una rapida carrellata delle proposte più innovative e interessanti di questa stagione.

Pizza ripiena: un nuovo trend che fa impazzire il pubblico

A Roma la chiamano Calzone mentre a Napoli diventa "Ripieno", ma si trasforma spesso anche nella variante fritta. Va tanto nello street food, ma anche come pietanza da gustare al tavolo. I pizzaioli possono giocare con le farciture, aprendo il tutto a nuove sperimentazioni. Parliamo di questa tendenza in atto già dallo scorso anno e che può essere da stimolo per le pizzerie che intendono diversificarsi e intercettare un pubblico più ampio.

Bruno Barbieri incontra i clienti Multicash, un appuntamento stellare!

Lo scorso 4 novembre il celebre chef Bruno Barbieri è stato ospite di un Evento Esclusivo che Multicash ha organizzato per i propri clienti. Tutto esaurito in pochi giorni per un pomeriggio dalla grande valenza formativa. Ecco come miglioriamo la vita e il business di chi ci sceglie.

Ristorante a misura di bambino: clienti assicurati solo se fai così

Avere un ristorante a misura di bambino non significa solo proporre menu baby o avere seggioloni colorati e ogni altro tipo di attrezzatura. Se vuoi intercettare le famiglie con bambini devi dare la possibilità ai genitori di gustarsi un pranzo o una cena senza dover pensare ogni secondo ai propri discendenti. Ecco come.


Pizza al trancio o pizza al piatto?

Stai per aprire una pizzeria e sei indeciso se puntare sulla pizza al trancio o su quella al piatto? Le due opzioni non sono sempre puramente esclusive. Ecco pro e contro delle due scelte sulla base del tipo di clientela che vuoi attirare e, perché no, sugli incassi che desideri.