5 idee per rilanciare un bar (II)

Un bar non è una semplice attività commerciale. La sua caratteristica principale risiede nel creare aggregazione e per questo si presta praticamente da sempre a perfetta metafora della nostra società. In un bar si parla di politica, di sport, delle ultime novità, di mode e tendenze e, soprattutto, si mangia e si beve anche in funzione di questi ultimi due aspetti.

Tutto questo rende il bar un vero e proprio universo in movimento, in grado di evolversi di continuo insieme a ciò che lo circonda. Per questo, se gli affari vanno male, si sono un po' arenati o se stai pensando di prendere in gestione un bar potresti aver bisogno di qualche idea per una strategia di successo basata su proposte innovative. Eccone pronte 5 per te.

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#1 - Colazione

Ne avevamo già parlato nella precedente guida, ma torniamo un attimo sull'argomento. La colazione è il momento più importante della giornata, ed è quindi giusto riservargli la dovuta attenzione. Proprio la prima colazione è tra le occasioni determinanti nel decretare il successo di un bar.

Oltre alle offerte, che rappresentano certamente un buon incentivo, è opportuno analizzare i trend di settore per capire quali siano le tendenze più gettonate.

L'Osservatorio Nielsen GS1 Italy in un recente studio conferma la predilezione del pubblico per bevande e alimenti bio, salutari e freschi. Caffè e cappuccino restano in alta quota tra le scelte più gettonate, ma non sembrano sortire più l’effetto desiderato le classiche combinazioni Caffè+Spremuta+Cornetto.

Cornetti senza glutine, succhi di frutta con poco zucchero, bevande calde senza lattosio alcune delle proposte all'attivo, alle quali si affiancano quelle a base dei cosiddetti “super food”: semi di chia, zenzero, quinoa, farina di mais, cannella, alga spirulina.

Tisane e prodotti alimentari a base di questi ingredienti rappresentano quindi una valida proposta da sperimentare.

#2 – Proposte e servizi per i più piccoli

Fanno parte dei servizi aggiuntivi ormai imprescindibili in ogni bar. Prevedere una selezione di prodotti o alcuni servizi rivolti ai bambini è senza dubbio un modo efficace per attirare e fidelizzare la presenza di clientela nel locale. Prevedere un angolo bimbi, menù colazione o pranzo e, perché no, aperitivo per bambini è senza dubbio un aspetto che può fare la differenza, orientando la scelta del pubblico sul tuo locale rispetto alla concorrenza.

Come per i book bar, dove i clienti possono sfogliare quotidiani o un libro attinto dagli scaffali del locale, puoi pensare di rinnovare la tua attività in ottica di “bar per famiglie”, con giochi o libri da colorare per impegnare i più piccoli mentre gli adulti siedono al tavolo.

#3 – Wifi, punto di ricarica e servizi smart

La nostra era si misura ogni giorno con la diffusione di tecnologie sempre nuove. Tablet e cellulari fanno ormai parte della nostra contemporaneità, aspetto che rendere indispensabile pensare in ottica “smart” anche in relazione ai servizi offerti dal locale.

Partiamo dalle basi: il wi-fi. Nonostante l'ironia suscitata dagli ormai diffusi cartelli “non abbiamo il WiFi perché per navigare bastano i nostri cocktail” o messaggi simili che invitano ad interagire piuttosto che connettersi al proprio smartphone è tempo di dire che questa strategia ha ormai ampiamente fatto il suo corso.

Mettere a disposizione WiFi per i tuoi clienti non ti rende più trendy, ma solo meno competitivo. Se gli eventi o l'atmosfera offerti dal tuo bar saranno in grado di “staccarli” dal cellulare dipende solo da te, ma offrire loro un servizio di connessione libera (e funzionale) è oggi obbligatorio. Stesso discorso per la ricarica batteria del cellulare, per la quale puoi prevedere postazioni al tavolo collegate all'impianto elettrico o ad una powerbank di qualità.

#4 – Toilette, sala fumatori, privé

Della prima abbiamo già parlato in un articolo dedicato a questo argomento. Si tratta di un aspetto essenziale del locale, che può realmente fare la differenza se trascurato. Per questo sempre più locali hanno scelto di investire in toilette di design e, sempre per questo, non è raro ormai veder tornare qualcuno dopo essere andato a lavarsi le mani entusiasta di esclamare: “avete visto che bel bagno?”. Per alcuni di questi ambienti sarebbe quasi necessario un selfie corner, tanto sono belli e curati, e a pensarci bene potrebbe essere un'ottima idea!

Più in generale, se l'ampiezza del locale lo permette, riserva uno spazio ai clienti che desiderano maggiore tranquillità.

Se il tuo bar è sprovvisto di uno spazio all’aperto o di uno spazio esterno riscaldato in inverno, una saletta interna dotata di aspiratori per chi fuma è senza dubbio un buon modo per invitarli a trascorrere la serata nel locale con un incentivo in più.

Molti locali riservano uno spazio apposito, e riservato, a slot di video poker. Chiediti se non sia meglio utilizzare quello stesso spazio per migliorare il servizio rivolto a tutti i tuoi clienti, e non solo a quelli che amano giocare d'azzardo.

#5 – Non solo partite di calcio

Internet e, nello specifico, i social network hanno aperto nuove tendenze in ogni settore. Una di queste riguarda lo sport, che dalla nazionale di calcio femminile e discipline fino a qualche anno fa sconosciute in Italia, hanno valorizzato molto altri sport all'infuori del più tradizionale campionato di calcio e sfide annesse.

Rugby, pugilato, basket, vela, ciclismo, quest'ultimo da sempre il secondo sport italiano dopo il calcio, costituiscono nuove proposte di interesse per il pubblico, alle quali si aggiungono quelle delle arti marziali (MMA in primis) e agli sport da montagna, come trekking, alpinismo e cross.

Offrire la possibilità di seguire anche incontri e campionati di queste discipline, insieme a quelli di più interesse, significa aprire le porte a nuove prospettive di business.

Per farlo hai bisogno di due cose: permessi per essere in regola e un'idea di quali siano gli eventi sportivi più seguiti.

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