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Drink e cocktail: le ultime tendenze 2019

Sembra tramontato il trend dei cocktail e dei drink zuccherati e dolci, mentre la rotta dei Millennials va decisamente verso gusti amari: la Federazione Italiana Barman parla chiaro. Ecco perché la birra continua ad avere un gran successo. Ma cosa bevono i millennial? Quali sono i drink che devi saper preparare?

Pizza con cruditées: un modo alternativo di mangiare italiano

Non solo pesce, ma anche carne, frutti tipicamente autunnali e poi formaggi e verdure. Le cruditées aprono una vasta gamma di possibili "matrimoni di gusto" con una focaccia bianca da grande chef.

Quali sono i grani antichi? Ciò che non sai su un trend in piena impennata

Hai almeno un pane di grani alternativi nel tuo ristorante? Già perché la richiesta è sensibilmente aumentata nell'ultimo anno per motivi essenzialmente legati al fattore "moda" e per qualche buona ragione che non tutti conoscono. Ecco quello che devi sapere.

Genziana, Ratafià e Centerbe: liquori abruzzesi e come servirli

Sapori decisi, come la regione che ne ha visto le origini. Tre preparati tradizionali molto diversi tra loro e molto richiesti. Ecco come servirli al bancone del bar.

Freschi o surgelati? Una riflessione che ti aiuta con il food cost

I cibi surgelati hanno la caratteristica di mantenere pressoché inalterate molte caratteristiche. Ma ci sono almeno 2 "ma": 1) la catena del freddo deve essere preservata dall'inizio alla fine della filiera; 2) un prodotto fresco è sempre un prodotto fresco... Ecco alcune informazioni utili per il tuo ristorante.

 

Rum cubano e sigaro, la serata speciale per i tuoi clienti

Se sei alla ricerca di una serata speciale ed esclusiva da proporre nel tuo locale l'hai appena trovata. Rum e sigari sono un abbinamento di grande fascino, che evoca una Cuba tradizionale e misteriosa. Ecco tutto quello che gira intorno a questa accoppiata, dalla storia, alle suggestioni e ai suggerimenti per scegliere il "Ron" giusto e il sigaro più ricercato.

Pizza e fichi, la delizia di stagione...mica pizza e fichi!

“Mica pizza e fichi" è una tradizionale espressione romanesca che significa che ciò del quale stiamo parlando è qualcosa che non tutti possono permettersi dunque una specialità, qualcosa di prezioso o pregiato. Pur essendo accostato dal detto popolare a un pasto povero, pizza e fichi è una vera delizia.

Pizza in teglia: perché molti clienti la preferiscono

Prodotte con farine tradizionali oppure speciali e con ingredienti stagionali, le pizze in teglia – un padellino o una vera teglia – non cuociono a diretto contatto con il forno. Una specialità che riscuote un grandissimo successo.

Dieta senza glutine e celiachia nei locali pubblici

La dieta senza glutine è una moda? Cos’è la celiachia? Che significa senza glutine? Tutti i ristoranti sono attrezzati per offrire cibi senza glutine?

I vini più scelti dai clienti dei ristoranti in Italia: quali devi avere

Nella costruzione della carta dei vini e nella scelta delle etichette da inserire al suo interno bisogna tenere presenti le esigenze del cliente, garantendo una scelta che offra diversità e un buon rapporto qualità prezzo. Ecco quali sono le bottiglie che rispecchiano queste caratteristiche che è meglio avere a disposizione nella cantina del proprio ristorante.

Aperitivo con pane e porchetta: abbinamento con vini, birre, cocktail

Verso settembre le ansie da prova costume sono finalmente finite. Le serate iniziano a rinfrescare e puoi permetterti di proporre la porchetta come ingrediente principale nella tua offerta. Ecco gli abbinamenti con vini, birre o cocktail.

Prendere in gestione un bar: pro e contro

Rilevare un bar esistente può essere un investimento interessante e molto più vantaggioso di aprire un’attività da zero o aderire a un franchising. Se hai capito che questo è quello che cercavi e hai deciso di occuparti di un bar, ecco cosa devi sapere.

Quante pizze hai nel tuo menu? Ecco perché meno è meglio…

A Napoli, le pizzerie più famose e affollate propongono solo Margherita e Marinara. Eppure... quella partenopea continua a essere considerata la migliore pizza del Paese. Se nel tuo menu hai più di 10 offerte di pizza, fermati a leggere questo articolo e scopri perché economicamente e concettualmente è importante presentarne poche ma fatte bene.

Prenotazioni, recensioni, menu: se fai fare tutto online aumenti i clienti

Prenotare, leggere il menu, capire lo stile, vedere la sala, scoprire i servizi aggiuntivi. Quanto è importante per un ristorante permettere ai clienti di fare tutto online? Ecco i dati e come puoi fare con un piccolo investimento.

Cucina fusion: cos'è e perché dovresti conoscerla

Cucina fusion non è solo un generico utilizzo di ingredienti esotici in cucina, ma molto di più: una ricerca che può spingere la tua idea di ristorante lontano, decretando il tuo successo come chef o come ristorante. Ecco cosa dovresti sapere.